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Banana bread à l’aquafaba

Le Paris de Rim - Banana bread à l'aquafaba

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Un banana bread ? Encore ? Oui, j’adore ce gâteau et après une première recette testée il y a quelques mois, je voulais vous proposer une autre complètement différente où l’aquafaba est à l’honneur. Vous vous demandez c’est quoi l’aquafaba ? Et bien, c’est la fameuse eau de pois chiches avec laquelle je fais également ma mousse au chocolat.

Ce banana bread est sans œufs ni beurre. Les œufs sont remplacés par l’aquafaba, ce qui rend le gâteau 100% végétal. Pour les farines, je l’ai essayé avec un mélange de farine T80 et coco (70% – 30%) et avec deux farines sans gluten (riz et coco, toujours 70% – 30%). Le goût est quasi le même mais en sans gluten, ça lève évidemment moins mais c’est plus léger. Pour l’huile, j’ai utilisé l’huile de coco qui n’altère pas du tout le goût. La recette est faisable avec une autre huile végétale (colza ou olive).

Enfin, pour réaliser ce banana bread, pas besoin de robot. Avec des ingrédients simples et naturels, vous n’avez donc pas d’excuse pour ne pas pas passer à l’action !

Recette : banana bread à l'aquafaba
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
40 min
 
Type de plat: Dessert
Ingrédients :
  • 2 ou 3 bananes mûres
  • 80 g d'huile de coco
  • 60 g de sucre de coco
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • 3 c. à soupe d'aquafaba (eau de pois chiches)
  • 1 c. à café de cannelle
  • 200 g de farine
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
Optionnel :
  • des noix de pécan ou noisettes hachées ou pépites de chocolat pour la déco
Instructions :
  1. Écraser les bananes à l'aide d'une fourchette.

  2. Ajouter le sucre, l'huile de coco, l'extrait de vanille, l'aquafaba et la cannelle. Mélanger.

  3. Mélanger la farine et le bicarbonate de soude. Ajouter petit à petit au mélange initial.
  4. Ajouter les noix de pécan ou les noisettes hachées ou les pépites de chocolat selon vos préférences.

 

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Le Paris de Rim - Banana bread à l'aquafaba

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