Recettes

Falafels de pois chiches

Le Paris de Rim - Recette de falafels de pois chiches

Les falafels, un de mes mets préférés du Moyen Orient ! Pour la petite histoire, en arabe, le mot « felfel » veut dire « piment ». Rien à voir donc avec ces boulettes végétariennes. Dans la recette d’origine, les falafels sont mélangées à des épices et à d’autres ingrédients et frites à l’huile. Cependant, je vous propose une version plus saine car mes boulettes sont cuites au four. Pourquoi donc se priver ?

J’ai toujours pensé que réaliser des falafels maison allait être compliqué mais au final, non. Il faut juste s’assurer que les pois-chiches soient parfaitement égouttés, sinon la falafels s’effritent rapidement à la dégustation. Ces boulettes sont idéales en sandwich, dans une salade ou accompagnées d’une sauce au fromage blanc, persil et ail, d’hummus ou autres.

Recette : falafels de pois chiches
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
50 min
 
Type de plat: Apéro, Entrée
Cuisine: Orientale, Végétarienne
Portions: 20 falafels
Ingrédients :
  • 500 g de pois chiches
  • 1,5 l d'eau (si vous pois chiches sont secs)
  • 1 bouquet de persil lavé et bien séché
  • quelques feuilles de menthe fraiche
  • 5 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 c.à café de paprika
  • 2 c.à café de cumin
  • 1 c.à café de bicarbonate de soude
  • sel et poivre
  • huile d'olive
Instructions :
  1. Si vous optez pour des pois chiches frais, la veille, les faire tremper dans de l’eau.

  2. Préchauffer le four à 180°C.

  3. Égoutter les pois chiches et les sécher avec du papier absorbant.

  4. Émincer l'oignon finement, écraser les gousses d'ail et hacher le persil et la menthe fraiche.

  5. Verser tous les ingrédients mis à part l'huile d'olive dans un robot mixeur. Saler et poivrer.

  6. Mixer jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.

  7. Former des boules de falafels avec la pâte et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

  8. Enduire les falafels d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine.

  9. Enfourner à 180°C pendant 30 minutes. Vous pouvez les retourner à mi-cuisson pour un couleur uniforme.

 

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Le Paris de Rim - Recette de falafels de pois chiches au four

 

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2 Commentaires

  • Répondre
    Maha Mahfoudh
    25 octobre 2018 à 8:44

    J’adore, je vais essayer !

    • Répondre
      Rim
      30 octobre 2018 à 6:05

      Génial ! Hâte d’avoir ton retour 🙂

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