Quel bonheur de retrouver le melon en période estivale ! J’avoue que je n’en étais pas fan avant. Je trouvais ça un peu trop sucré. Petit à petit, j’ai commencé à le cuisiner autrement qu’en dessert en l’incorporant à mes salades. J’en consomme régulièrement au point de lui consacrer le deuxième épisode de ma série «Sublimes fruits et légumes».
Outre son côté sucré et rafraichissant, ce légume est bon pour la santé.
Les atouts santé du melon
Que contient le melon ?
Le melon est riche en :
- béta-carotène qui se transforme en vitamine A dans le corps et qui agit sur la croissance et le développement des cellules, la vision et le système immunitaire.
- vitamine C, nécessaire à la production du collagène et à la cicatrisation.
- potassium, qui a des propriétés diurétiques et réduit l’hypertension artérielle.
- bioflavonoïdes qui aident à prévenir certains cancers et les maladies cardio-vasculaires.
Le melon est hydratant, peu calorique et peu sucré
Le melon possède une forte teneur en eau, environ 90%.
Ce légume est peu calorique, (environ 40 kcal pour 100g). Il est donc recommandé si l’on veut perdre du poids.
Il contient en moyenne 10% de sucre contrairement aux idées reçues. Le taux de sucre dépend de sa maturité.
L’apport nutritionnel
Pour 100g de melon – Source Aprifel.
| Composants | Qté. | %VNR* |
|---|---|---|
| Eau | 90.9 g | – |
| Protéines | 0.73 g | 1.46 |
| Lipides | 0.2 g | 0.29 |
| Acides gras saturés | 0.047 g | 0.24 |
| Glucides | 6.57 g | 2.53 |
| Sucre | 6.43 g | 7.14 |
| Fibres | 0.93 g | – |
| Acides organiques | 0.08 g | – |
L’utilisation du melon
- Préférez des melons avec une coloration rouge très vive comme les melons charentais. Cela permet de profiter au maximum de leur forte teneur en bêta-carotène.
- Choisissez-le avec le pédoncule qui commence à se détacher. Cela signifie qu’il est bien mur.
- Le melon perd beaucoup de ses antioxydants et de vitamine C quand il est conservé coupé en morceaux au réfrigérateur.
- Ne pas consommer plus de 150g pour éviter les indigestions.
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