Recettes

Tarte au saumon fumé et à la ricotta

Le Paris de Rim - Tarte au saumon fumé et à la ricotta

Les tartes salées, j’adore ça ! Comme j’en fais souvent, il fallait que je trouve une recette de pâte à tarte saine. Après plusieurs essais non concluants, voici ma recette et cerise sur le gâteau. Elle est sans beurre ! Par ailleurs, comme je vous le disais ici, je ne consomme plus de farine blanche depuis des années, ce qui rend la réussite des pâtes un peu hasardeuse. Mais mon goût pour la difficulté me pousse toujours à travailler avec des farines complexes. Il faut juste trouver le bon équilibre avec les autres ingrédients. J’ai utilisé ici de la farine semi-complète T110 qui est tout à fait remplaçable par une farine plus raffinée. Si votre pâte est collante, n’hésitez pas à ajouter un peu de farine. Si au contraire, elle s’effrite, vous pouvez ajouter de l’eau pour la lier.

Pour l’appareil, j’ai opté pour un mélange doux et salé à la fois. J’aime la ricotta et le saumon fumé et je trouve qu’ensemble, ils sont parfaits dans une tarte mais aussi dans une tartine salée.

Recette : tarte au saumon fumé et à la ricotta
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
30 min
Temps de repos
30 min
Temps total
1 h 30 min
 
Ingrédients :
Pour la pâte :
  • 220 g de farine T110
  • 100 ml d'eau tiède
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de sel
Pour l'appareil :
  • 120 g de saumon fumé (l'équivalent de 4 tranches fines)
  • de ricotta
  • 2 œufs
  • 100 ml de crème de soja
  • sel et poivre
  • de l'aneth
Instructions :
  1. Verser votre farine dans un saladier et y ajouter le sel.

  2. Verser l'eau et l'huile d'olive et mélanger avec les mains jusqu'à former une pâte homogène.

  3. Placer au frais pendant 30 minutes.

  4. A la sortie du frigo, étaler la pâte et placer la dans un moule préalablement couvert d'un papier cuisson. Piquer votre pâte à l'aide d'une fourchette.

  5. Tartiner la pâte de ricotta. Ajouter le saumon fumé coupé en petits morceaux.

  6. Dans un bol, battre les œufs et ajouter la crème de soja. Verser le mélange sur la tarte et saupoudrer d'un peu d'aneth.

  7. Enfourner à 180° pendant 30 minutes.

 

Cette recette vous fait envie ? N’hésitez pas à l’épingler sur Pinterest !

Le Paris de Rim - Tarte au saumon fumé et à la ricotta

Vous pourriez aussi aimer

Pas de commentaires

    Laisser un commentaire

    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.