Recettes salées

Tarte au saumon fumé et à la ricotta

Tarte saumon fumé ricotta

Les tartes salées, j’adore ça ! Comme j’en fais souvent, il fallait que je trouve une recette de pâte à tarte saine sans matières grasses. Et suite à mon diagnostic d’endométriose, il fallait que je me tourne vers une alimentation sans gluten pour réduire l’inflammation. Et cuisiner avec des farines sans gluten, quel calvaire ! Ça rend la réussite des recettes un peu hasardeuse. Mais mon goût pour la difficulté me pousse toujours à tester des recettes complexes. Après plusieurs essais non concluants, voici enfin LA recette de pâte à tarte sans gluten. J’ai utilisé ici de la farine de riz mélangée à de la farine de lupin. Si votre pâte est collante, n’hésitez pas à ajouter un peu de farine. Si au contraire, elle s’effrite, vous pouvez ajouter de l’eau pour la lier. Pour une version avec gluten, les proportions sont les mêmes.

Pour la garniture, j’ai opté pour un mélange doux et salé à la fois. J’aime la ricotta et le saumon fumé et je trouve qu’ensemble, ils sont parfaits dans une tarte salée.

Recette : tarte au saumon fumé et à la ricotta
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
30 min
Temps de repos
30 min
Temps total
1 h 30 min
 
Ingrédients :
Pour la pâte :
  • 170 g de farine de riz
  • 50 g de farine de lupin
  • 100 ml d'eau tiède
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de sel
Pour l'appareil :
  • 120 g de saumon fumé (l'équivalent de 4 tranches fines)
  • de la ricotta
  • 2 œufs
  • 100 ml de crème de soja ou d'avoine
  • sel et poivre
  • de l'aneth
Instructions :
  1. Verser votre farine dans un saladier et y ajouter le sel.

  2. Verser l'eau et l'huile d'olive et mélanger avec les mains jusqu'à former une pâte homogène.

  3. Placer au frais pendant 30 minutes.

  4. A la sortie du frigo, étaler la pâte et placer la dans un moule préalablement couvert d'un papier cuisson. Piquer votre pâte à l'aide d'une fourchette.

  5. Tartiner la pâte de ricotta. Ajouter le saumon fumé coupé en petits morceaux.

  6. Dans un bol, battre les œufs et ajouter la crème de soja. Verser le mélange sur la tarte et saupoudrer d'un peu d'aneth.

  7. Enfourner à 180° pendant 30 minutes.

 

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