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Velouté de potimarron au lait de coco

Le Paris de Rim - Velouté de potimarron au lait de coco

Si vous aimez les veloutés, je vous régale aujourd’hui avec un velouté de potimarron ! Après la courge butternut, je m’attaque au potimarron, un autre ingrédient star des recettes automnales. Le potimarron se cuisine de plusieurs manières, au four, à l’étoffée ou encore à l’eau. On peut également le manger sans l’éplucher et ses graines sont comestibles. Elles peuvent être par exemple grillées au four avec un peu d’huile d’olive. Un peu sucré, le potimarron peut aussi s’intégrer dans des desserts auxquels il apporte un léger goût de noisette.

Ce velouté est très simple et rapide à réaliser. Et comme j’adore concocter des assiettes saines mais aussi belles à regarder, j’ajoute un peu de lait de coco au moment de servir ainsi que des graines et un peu persil séché pour la couleur.

Recette : velouté de potimarron
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
40 min
 


Portions: 4
Ingrédients :
  • 1 potimarron
  • 1 pomme de terre moyenne
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 noix de beurre
  • 10 cl de lait de coco
  • 1/2 c. à café de noix de muscade
  • sel et poivre
Optionnel :
  • Graines de courges, tournesol ou sésame
  • Du persil séché
Instructions :
  1. Éplucher le potimarron, le vider et le couper en gros morceaux. Eplucher la pomme de terre et la couper en 4.

  2. Émincer l'oignon finement, hacher la gousse d'air et les faire revenir pendant quelques minutes avec un noix de beurre.

  3. Ajouter les morceaux de potimarron et de pommes de terre. Couvrir d'eau à hauteur et laisser cuire pendant 20 minutes.
  4. Une fois cuits, mixer les légumes.

  5. Ajouter le lait de coco, la noix de muscade, saler et poivrer et laisser mijoter quelques minutes.

  6. Optionnel : au moment de servir, saupoudrer de graines ou de feuilles de persil

 

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Le Paris de Rim - Velouté de potimarron au lait de coco

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