Recette : pâtes aux épinards et à la courge butternut
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
35 min
 
Type de plat: Plat
Portions: 2 personnes
Ingrédients :
  • 400 g de courge butternut (la moitié d'une butternut moyenne)
  • 400 g de jeunes pousses d'épinards
  • 1 gousse d'ail
  • du parmesan
  • de l'huile d'olive
  • une poignée de noix de cajou (ou autre oléagineux)
  • sel et poivre
  • 200 g de pâtes (intégrales pour moi)
Instructions :
  1. Pour vos pâtes, suivre les instructions sur le paquet.

  2. Laver les pousses d'épinards et hacher la gousse d'ail.

  3. Les mettre dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, couvrir et cuire à feu doux pendant quelques minutes.

  4. Éplucher la courge et la couper en petits cubes. L'incorporer aux épinards, saler et poivrer et laisser cuire jusqu'à ce que ça ramollisse. A la fin de la cuisson, ajouter du parmesan à votre convenance et laisser fondre.

  5. Disposer les pâtes dans les assiettes et déposer le mélange par dessus. Vous pouvez aussi mélanger la sauce et les pâtes avant de servir.

  6. Décorer avec les noix de cajou.