Rincer le riz et le laisser tremper dans de l'eau pendant une trentaine de minutes.
Ajouter les gousses d'ail, clous de girofle, cardamome, curcuma, gingembre, garam massala et le bâton de cannelle. Ajouter un peu d'eau et couvrir.
Râper les carottes ou les couper en juliennes. Laver les épinards et les couper. Ajouter à la sauce ainsi que les petits pois.
Faire cuire le riz jusqu'à 80% de la cuisson.
Ajouter le yaourt aux légumes et mélanger. Laisser cuire une dizaine de minutes.
Incorporer le riz, mélanger et couvrir. Laisser cuire 5 minutes.
Vous pouvez ajouter de l'eau entre les différentes étapes.
Pour avoir un biryani croustillant, j'ai enfourné le plat pendant une dizaine de minutes avant la dégustation.