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Recette : biryani aux légumes
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
45 min
Temps total
1 h
 
Type de plat: Plat
Cuisine: Cuisine indienne
Portions: 2
Ingrédients :
  • 2 oignons
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 clous de girofle
  • 1 c. à café de cardamome
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1/2 c. à café de gingembre moulu
  • 1 c. à café de garam massala
  • 1 bâton de canelle
  • 200 g d'épinards
  • 2 petites carottes
  • des petits pois
  • 100 g de yaourt nature
  • 200 g de riz basmati
Instructions :

  1. Rincer le riz et le laisser tremper dans de l'eau pendant une trentaine de minutes.

  2. Faire chauffer l'huile. Émincer les oignons et les ajouter à l'huile. Faire cuire quelques minutes.

  3. Ajouter les gousses d'ail, clous de girofle, cardamome, curcuma, gingembre, garam massala et le bâton de cannelle. Ajouter un peu d'eau et couvrir.

  4. Râper les carottes ou les couper en juliennes. Laver les épinards et les couper. Ajouter à la sauce ainsi que les petits pois.

  5. Faire cuire le riz jusqu'à 80% de la cuisson.

  6. Ajouter le yaourt aux légumes et mélanger. Laisser cuire une dizaine de minutes.

  7. Incorporer le riz, mélanger et couvrir. Laisser cuire 5 minutes.

Remarques :

  1. Vous pouvez ajouter de l'eau entre les différentes étapes.

  2. Pour avoir un biryani croustillant, j'ai enfourné le plat pendant une dizaine de minutes avant la dégustation.